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時事深層

マーケット潜望鏡

寿司店、市場飽和の先へ

【街角景気指標】

街の寿司店が数を減らしている。回転寿司店増加の影響もあるが、職人確保、技術伝承、後継者難などに対応できない店が淘汰されてきている。

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日経ビジネス2014年3月10日号 22ページより