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爆発する日本食経済圏

このコラムについて

日本食の人気が世界で急速に高まっている。海外の日本食レストランの数は2013年3月までの3年間に2倍近くに増加。寿司だけなく、ラーメン、カレーライスなどに裾野が広がっている。大半の日本食レストランを経営するのは日本人ではなく、外国人だ。日本人には不思議なメニューも多いが、現地では熱狂的に支持されている。低価格化によって世界各地で「大衆食」となり、市場規模は急激に膨らんでいる。ブームの実情に、キーパーソンのインタビューや、企業のケースから迫る。

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