蒸しパン専門店が快進撃

2010年3月18日（木）

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　パンはパンでも蒸しパンだけを販売する専門店「ミスタームシパン」が店舗数を増やしている。2009年から多店舗展開を始め、現在、全国に64店舗を構えるまでに拡大した。

　店に足を踏み入れると、商品の種類の多さに驚く。人気を集めるのはお菓子タイプの商品だ。オレンジの皮のシロップ煮をトッピングし、中にはビターなチョコレートを入れた「オレンジチョコ」。抹茶を練り込んだ生地の中に栗あんを入れた「抹茶栗あん」など、色とりどりの商品が並んでいる。

　甘味だけではない。中にたっぷりのマヨネーズを入れ、ロースハムとコーンをトッピングし、ドライパセリを散らした「ハムマヨコーン」など、食事向けの商品も人気が高い。価格はいずれも140円前後だ。

家庭に蒸し器が普及しつつあるのも追い風。自宅で蒸し直して食べる客も多い

　1号店は、大阪市阿倍野区・あべの王子商店街に2005年に開業した。

　店主の渡辺祐介さんは、およそ20平方メートルの店を家賃6万円で借り、蒸しパン専門店「ムッシュムシパン」を始めた。店舗の2階部分に住み込み、製造から接客まで1人でこなした。

　立地は、決して良好と言える場所ではなかった。いわゆる「シャッター通り商店街」だ。にもかかわらずこの1号店は、開店1年後には月商300万円を売り上げるまでに人気を集めた。

　蒸しパンの製法に人気の秘密がある。ミスタームシパンの蒸しパンの生地は、市販されている一般の蒸しパンとは異なり、生地に鶏卵やバターなどの油脂、乳製品を使っていない。

　昔、よく食べられていた「ふかしパン」の食味に近い。シンプルな味わいだけに、飽きが来にくい。

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池田信太朗（いけだ・しんたろう）

日経ビジネス記者。