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ワタミ、事業会社社長シャッフル人事の真相

落ち込み始めた宅食、介護をシナジー効果で底上げ

2014年8月22日(金)

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「和民」や「わたみん家」をはじめとする外食事業の落ち込みを、宅食や介護事業で補ってきた図式が崩れた

 外食チェーン大手のワタミは10月1日、外食や介護など4つの主要事業会社の社長を交代する。

 ワタミの桑原豊社長は現在、外食事業を手がける「ワタミフードサービス」の社長を兼ねているが、10月にはワタミフードサービスの社長からは外れ、今度は仕入れや製造、物流を担う「ワタミ手づくりマーチャンダイジング(MD)」社長を兼務する。

 さらにMDの門司実社長は宅食事業の「ワタミタクショク」の、宅食の吉田光宏社長は「ワタミの介護」の、介護の清水邦晃社長はフードサービスの社長にそれぞれ代わる。4事業の社長をシャッフルするこの人事の狙いを、桑原社長に聞いた。

桑原:ワタミは、これまで順風満帆に来た会社だ。もちろん、厳しい状況もあったが、前年まで7期連続の増収増益を達成し、外食のみの事業から、介護や宅配事業への参入もできた。2012年度(2013年3月期)の最終損益は過去最高を記録した。

 ところが、2013年度には上場以来初めて最終赤字に転落。これは、(居酒屋チェーンの)「和民」や「わたみん家」の閉店が影響し、黒字経営だったワタミフードサービスから約23億円を取り崩した結果だ。

 この厳しい状況は、一気にV字回復することはないだろう。では、この1年半で起きている「厳しさ」はどこから来ているのか。それは事業構造の変化だ。順風満帆といえども、外食全体のマーケットの縮小に伴って、ワタミの外食も縮小傾向だった。それを介護と宅食といった高齢者向け事業が補う形で経営してきたのだが、それが崩れた。

 例えば宅食は2013年度末の計画が1日41万食のところ、27万4000食にとどまった。これはその1年前の食数とほぼ同じだ。介護付き有料老人ホームの入居率も5ポイント下がってしまった。

コメント4件コメント/レビュー

「ワタミ」というビジネスを消費者が許したと思っているところが脇が甘いですね。日本人は基本性善説ですが、一度裏切られるとサイレントクレーマーとなって二度と付き合わないという性質かな、と個人的には思っています。(強制的)人的サービスに関しては一日の長があるかもしれませんが、もはや利用者としては会長を除く全ての人を不幸にする「ワタミ」というビジネスを見限っていると思ったほうが正解でしょう。敢えてアドバイスを申し上げるなら、今までの行いをしっかりと反省し、(会長の)私財をなげうつ覚悟で従業員に対する福祉を推し進め、それを見える形にすることぐらいですかね。まぁ、当面利用することはないと思うのでどうでもいいですが(笑)(2014/08/22)

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「ワタミ、事業会社社長シャッフル人事の真相」の著者

河野 紀子

河野 紀子(こうの・のりこ)

日経ビジネス記者

日経メディカル、日経ドラッグインフォメーション編集を経て、2014年5月から日経ビジネス記者。流通業界(ドラッグストア、食品、外食など)を中心に取材を行う。

※このプロフィールは、著者が日経ビジネスオンラインに記事を最後に執筆した時点のものです。

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「ワタミ」というビジネスを消費者が許したと思っているところが脇が甘いですね。日本人は基本性善説ですが、一度裏切られるとサイレントクレーマーとなって二度と付き合わないという性質かな、と個人的には思っています。(強制的)人的サービスに関しては一日の長があるかもしれませんが、もはや利用者としては会長を除く全ての人を不幸にする「ワタミ」というビジネスを見限っていると思ったほうが正解でしょう。敢えてアドバイスを申し上げるなら、今までの行いをしっかりと反省し、(会長の)私財をなげうつ覚悟で従業員に対する福祉を推し進め、それを見える形にすることぐらいですかね。まぁ、当面利用することはないと思うのでどうでもいいですが(笑)(2014/08/22)

給料の少なさを「人心」というあいまいな言葉で濁そうとするところに「変わってないな」と印象を持ち、ワタミグループは絶対に利用しないと改めて思いました。介護・宅配事業でどんな条件で求人を出しているのか把握しているのか。それとも知った上で「人心」などと白々しいことを言っているのか。どちらにせよこのような企業はどんなに否定しようと超がつくブラック企業である。働く人が不幸になる企業に未来などあるはずもない。もう10年も持たないだろう。(2014/08/22)

『≪前略≫他社はワタミを真似してくる。』車は配達者の持ち込みの状態で事業を続けて経費を抑えているような業態を真似る企業なんて、それこそ個人でやっている小規模事業者以外には存在しないだろうなとは思いますがね。客単価の安い居酒屋から客単価の高い介護へ。歩く場所歩く場所をペンペン草も生えないような状態にして回ることがこの企業の目的でしょうか。多少擁護するならば社員の自殺や入所者の死亡などの事件があった際にその対応を誤ったことがイメージを過剰に落としているとは思いますが、それにしてもですよ。今更極度の情報弱者以外で積極的にワタミとその周辺のサービスを利用するのでしょうか。(2014/08/22)

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