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小竹 貴子(こたけ・たかこ)

クックパッド株式会社ブランディング・広報担当本部長

小竹 貴子

1972年、石川県金沢市生まれ。 関西学院大学社会学部卒業。webディレクターとして経験を積み、2004年有限会社コイン(現クックパッド株式会社)へ入社。編集長を経て執行役に就任、2009年「日経ウーマン・オブ・ザ・イヤー2010」を受賞。2012年同社退社。その後、フリーにて料理や食に取り組むサービスの事業支援を行う。2016年4月から再びクックパッド株式会社に復帰、現在、ブランディング・広報担当本部長。2016年3月よりクックパッド料理教室事業部長も兼務。個人としても執筆、スタートアップの事業支援等も行っている。

◇主な著書
月給たった5万円! でも、選びました 空回りの20代から、30代でクックパッドの役員になれたわけ』(講談社) 2013

◇関連リンク
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※このプロフィールは、著者が日経ビジネスオンラインに記事を最後に執筆した時点のものです。

おいしい未来はここにある~突撃!食卓イノベーション

「急須で“だし”を入れたっていいんです」

2018年6月27日(水)

1997年の創業から21年、日本の家庭の食卓文化をリードしてきた“フードテック”の老舗、クックパッド。その初期メンバーであり、現在も同社のブランディング部門を率いる小竹貴子氏が、気になるフードビジネスの新芽をピックアップし、現場を訪ねる。連載8回目は、1699年創業の老舗の鰹節とだし製品の専門メーカー、にんべん。最近では体験型店舗や海外戦略など、日本の食文化を代表する「だし」を幅広い客層に広めようと積極的な展開に乗り出している。だしの可能性を探った。今回はその後編。

(取材/2018年5月6日、構成/宮本恵理子)

にんべん社長の高津克幸さん(写真:竹井俊晴、ほかも同じ)

小竹貴子氏(以下、小竹):高津社長が就任してから、さらに「だし」の原点に立ち返っている印象があります。私のイメージでは、子どもの頃は「にんべん」と言えば「つゆ」のイメージが強かった。それが最近は、こういった店舗を含め、「だし屋さん」としての印象が強くなりました。

高津社長(以下、高津):当社は320年前、日本橋で鰹節を売ることから始まりました。つゆを売り始めたのは54年前なので、だしに比べれば歴史は浅い。もとは一般の家庭でも、鰹節でだしを引いて、かえしと合わせてつゆをつくっていたんですが、あまりつくられなくなったところで商品のつゆが登場し、濃縮タイプでめんつゆ以外の用途にもいろいろ使える万能調味料になっていきました。

小竹:つゆの万能調味料化は、家庭料理にとっての一つの転機でした。私がだしに注目しているのは、だしに立ち返ることで、私たちの日々の料理がもっとシンプルに、楽しめるものになるのではないかという仮説があるからです。

 私はクックパッドで広告企画をつくっていた時期が長いのですが、食品メーカーが出す新商品は、調理工程を減らすことを訴求する簡便調味料が年々主流になっています。けれど、そればかりに頼っていると冷蔵庫がいくらあっても足りません(笑)。

 その点、鰹節、しょうゆ、みりんといった基本の調味料の使い方を理解しておけば、家族の体調によって味付けを変えるなど、料理の楽しみ方は無限に広がります。

 にんべんの場合は、つゆという調味料を売れ筋商品としながら、だしも根幹に据えています。ただ実際のところ、鰹節の消費の動向はいかがでしょうか。

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