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櫻田 厚(さくらだ・あつし)

モスフードサービス会長兼社長

櫻田 厚

1951年、東京都生まれ。72年に叔父(創業者・櫻田慧)の誘いで、モスフードサービスの創業に参画。94年に取締役海外事業部長に就任。その後、東日本営業部長などを歴任し、98年に社長に就任。店舗数は1405店(2015年3月末)、売上高は663億1000万円(15年3月期)。14年より会長も兼務。日本フードサービス協会会長(14年5月~)

◇主な著書
モスバーガー流 結果を出すリーダーの習慣』(日経BP) 2015
いい仕事をしたいなら、家族を巻き込みなさい!』(KADOKAWA/中経出版)

◇関連リンク
モスフードサービス
モスバーガー公式サイト

※このプロフィールは、著者が日経ビジネスオンラインに記事を最後に執筆した時点のものです。

最近のトピックス

今年上半期の4月~8月までの「モスバーガー」の既存店売上高が対前年同月比で106.2%と好調に推移するモスフードサービスは、8月3日から地域・数量限定で「モスのぬれバーガー ナポリタン風味」(280 円)を新発売(なくなり次第終了)。ユニークな商品コンセプトが話題になりました

「モスのぬれバーガー ナポリタン風味」はハンバーガー全体をナポリタン風味のソースに浸したという珍しい商品で、スパイスの効いた甘めのトマトソースにバンズ(パン)を浸して、パティ(肉)をはさんでいる。モスフードサービスがユニークな商品を開発できる一因は、商品開発の段階では、加工工場で本当に作れるかは考えないで、自由な発想で開発に取り組むから。「モスバーガーでこれをお客様に食べてほしい」という熱意をストレートに示すことが、独創的な商品を生み出します

モスフードサービス櫻田厚会長兼社長の「人間力の経営」 cooperation with 日経レストラン

叱って効果があるのは信頼されている場合だけ

2015年10月24日(土)

 店長など現場のリーダーとして多くのスタッフを指導する立場になると、言いにくいことも言わざるを得ません。知りたくなることの1つが「叱り方」にコツがあるのかどうかではないでしょうか。

 私自身はこう叱れば、相手が反省するといったテクニックを意識したことはありませんが、上司や先輩方、あるいは部下の「叱り方」を見て、これは見習いたいなと思うことや、逆に反面教師にしなければと肝に銘じた経験が多々あったのは確かです。

 その経験の中で言える大切なことは、2つあると思っています。

 まず1つ目は、「怒る」と「叱る」は別物であるということです。

 「怒る」というのは、単に自分の感情をぶつける行為に過ぎません。何か気に入らないことがあって気分が悪いから、相手に文句を言っている状態です。

 一方の「叱る」というのは、叱った相手に正しい道を歩んでほしいという気持ちがあってこそできることです。つまり、「怒る」と「叱る」の違いは、相手を思ってのことかどうかという点が決定的に違うわけです。

 短気ですぐに怒ってしまう人というのは、目の前で見たり聞いたりしたことで、瞬時に怒りのスイッチが入ってしまうことが欠点です。元々の性格という意味では、私も自分自身のことを短気だと思うのですが、昔から頭ごなしに人を怒鳴りつけるような人にはなりたくないと心に決めているので、感情に任せて怒ることはしないようにしてきました。

 例えば、目の前で部下が何らかのミスをしたとか、私から見て腹立たしい発言をしたとしても、なぜその人は、不適切な行動や発言をしてしまったのか、何か理由があるのではないかと、まずは思いを巡らせてみることにしています。

 そうすると怒りは消えて、自然に冷静になれますから、部下を怒らないで済むというわけです。もちろん必要に応じて、冷静に叱ることは大切で、場合によっては厳しい言葉で教え諭すこともあります。

 そして叱るうえで、何より注意しなければいけないのは、こちらが相手のことを思って叱れば、必ず分かってもらえるという思い込みは通じないということです。

 「聞く耳を持つ」という言葉がありますが、叱る相手との間に信頼関係があって、「あの人の話なら聞こう」と思ってもらえる関係がなければ、せっかく叱っても聞いてもらえません。極端な例え話かもしれませんが、信頼関係がない相手から、いくら叱られても、叱られる方は何か雑音が聞こえている程度の感覚で全く心に響かないものです。

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