ecomom[エコマム]　大切にしたい食の心　第26回　鍋カバーを使ってエコで便利クッキング

2012年1月31日　UP DATE

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　省エネ、節電のニーズが高まる中で、鍋カバーを使ったエコクッキングが改めて注目されています。加熱時間が、かなり短縮になるので、省エネの効果は絶大です！

　保温効果が高いので、早めに作っておいて食べるまで鍋カバーをかけておけば、温めなおすエネルギーを使わずにすむというのもエコなポイントです。

　でも、鍋カバーがすごいのはそれだけではありません！いろいろなメニューが短時間で、失敗なくで作れるんです！

　私のイチ押しは、茶わん蒸し。普通に茶わん蒸しを作って、「す」が入ってしまった・・・なんていう失敗経験のある人も、多いのではないでしょうか。

　「す」が入るのは、火が強すぎるせい。鍋カバーを使えば、加熱時間はたったの3分。あとは余熱で火を通すので、火が強すぎるなんて心配はありません。表面も中もなめらかな茶わん蒸しが簡単にできます。

　加熱時のポイントは、鍋にペーパータオルを敷いた上に水を張って並べること。ガタガタ音がするのを防げますよ。

　茶わん蒸しには、エビやぎんなんといった具が入るのが一般的ですが、卵と牛乳だけで作って、上にあんをかけるのがほりえ流。卵にはだしを加えないので、とにかく準備が簡単。上にかけるあんは、鍋カバーで保温している間に、作ればOK。牛乳の臭みを消すために、しょうがを入れておきましょう。

　あんに、カニの身やぎんなんを加えれば、ぐっと豪華にアレンジできます。

　エコなうえに、おいしくて簡単！ぜひ、鍋カバーを使ってエコクッキングしてみてください。

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材料（4人分）

卵　2個
塩　小さじ1/3
牛乳　2カップ
A
　鶏ひき肉　50g
　しょうがのみじん切り　小さじ2
　酒　小さじ2
　みりん　小さじ2
　しょうゆ　小さじ2
だし　3/4カップ
グリーンピース（冷凍）大さじ1
B
　片栗粉　大さじ1/2
　水　　　大さじ1

作り方

牛乳は鍋に入れてあたため、沸騰直前に火を止める（または耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで5分加熱する）
ボウルに卵を割りほぐし、塩を加え、熱い牛乳を少しずつ加えてまぜ、器4つに当分して注ぐ。
鍋にペーパータオルを敷いて、水を深さ2cmほど入れ、2を並べ強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをして3分加熱する。火を止めて鍋カバーに入れ、15分保温する。（鍋カバーがない場合は、15分間加熱する）
小鍋にAを入れてよくまぜ、火にかける。ひき肉がバラバラになったら、だしを加えて煮立てる。グリーンピースを加え、Bの水どき片栗粉を加えてとろみをつける。
3がかたまったら、4を等分してかける（鍋のふたをして、食べるまで鍋カバーにいれておくとよい）

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