CULTURE

FOOD.お正月の味

進化する今どきのおせち料理

不況知らず、少人数向けが人気

2016年11月25日(金)

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今年も残すところ1カ月余り。正月を迎えるに当たって欠かせないのがおせち料理、という方は多いはずだ。意外に感じるかもしれないが、「おせち料理は少子高齢化や消費の低迷が指摘される中でも市場規模が一貫して拡大している」(高島屋)という数少ない成長市場だ。

日経ビジネス2016年11月28日号 102ページより

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